7月24日，2023核桃與腦健康科學(xué)大會在北京舉行。本次大會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合六個核桃共同召開，來自國內(nèi)外頂級的10余位食品科學(xué)與腦營養(yǎng)專家參會。并圍繞核桃與腦健康、腦營養(yǎng)的國內(nèi)外最新研究，展開了一場產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“前沿對話”，進(jìn)一步強(qiáng)化了核桃健腦科學(xué)心智。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，養(yǎng)元憑借在核桃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學(xué)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合上的探索，獲得了與會專家的認(rèn)可。

國內(nèi)外多方權(quán)威研究，“核桃健腦”獲科學(xué)證實

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國在致辭中表示，近年來，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費(fèi)者健康需求的不斷細(xì)分，腦健康問題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實現(xiàn)從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵。

核桃補(bǔ)腦、核桃健腦雖已經(jīng)成為國民常識，但在現(xiàn)代科學(xué)研究中，背后的健腦原理也一直在持續(xù)研究。在本次大會上，專家學(xué)者們結(jié)合各自領(lǐng)域的科學(xué)探索，分享了國內(nèi)外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對促進(jìn)腦健康的功能性作用。

國際食品科技聯(lián)盟科學(xué)理事會前主席、國際食品科學(xué)院候任主席Fereidoon Shahidi就“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對人體健康作用的影響”進(jìn)行了闡釋，他表示，核桃中富含膳食纖維及各種礦物質(zhì)、微量元素，這些生物活性物質(zhì)對降低疾病風(fēng)險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

普洱學(xué)院副校長田洋提到，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

針對核桃是否補(bǔ)腦這一大眾關(guān)注的核心議題，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生在《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報告中提到，核桃對學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長閔偉紅就“桃活性膚改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機(jī)制及應(yīng)用”研究做了成果分享，她表示，核桃活性肽作為膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑對促進(jìn)腦健康作用顯著，因為核桃中蛋白含量10%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。

隨著老齡化程度日益加劇,阿爾茨海默病(AD)作為老年人最常見的癡呆原因,現(xiàn)已成為我國公共衛(wèi)生面臨的巨大且嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇進(jìn)行了“核桃肽營養(yǎng)學(xué)”專題分享，通過行為學(xué)實驗，進(jìn)一步驗證了核桃肽不僅可以促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。

全球首個《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》編撰啟動 推動更多力量加入

現(xiàn)階段，人們對腦健康格外重視，為大腦精準(zhǔn)補(bǔ)充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國民健康的新需求。在這一趨勢下，食品科學(xué)領(lǐng)域?qū)颂遗c腦健康研究也愈發(fā)深入，越來越多學(xué)界專家和領(lǐng)軍企業(yè)也在這一領(lǐng)域深耕、專研，推動產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，腦科學(xué)研究已經(jīng)成為國際科技前沿的熱點領(lǐng)域，也是大國競賽的重要戰(zhàn)場。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機(jī)理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。

在本次大會上，六個核桃與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會牽頭舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的啟動儀式。作為全球首個核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》系統(tǒng)梳理了這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及相關(guān)建議等，不斷夯實國民腦營養(yǎng)基礎(chǔ)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁剛強(qiáng)表示，白皮書的編撰，實質(zhì)上是將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個里程碑，將推動更多的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段。

“品質(zhì)護(hù)城河”再度拓寬，六個核桃增長可期

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國植物蛋白飲料行業(yè)市場規(guī)模約1351億元，同比增長9.5%，2023年我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達(dá)1428億元。植物蛋白飲品的快速發(fā)展，一方面得益于國民健康消費(fèi)趨勢的影響，一方面來自真實的社會性需求。當(dāng)前，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會負(fù)擔(dān)接近人類疾病總負(fù)擔(dān)的30%，腦健康成為全球共同關(guān)注的話題。

六個核桃作為關(guān)注國民腦健康的植物蛋白飲品的引領(lǐng)品牌，不僅注重挖掘植物蛋白的基礎(chǔ)營養(yǎng)，還強(qiáng)化核桃在促進(jìn)腦健康方面的功能性探索，六個核桃依托國內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺和一個國家級實驗室，精準(zhǔn)洞察國民對腦健康的需求，通過嚴(yán)格的原料選擇、制作工藝升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)價值，為國民腦健康提供更大助力。

隨著核桃與腦健康科學(xué)知識的普及和推廣，對核桃產(chǎn)業(yè)也將帶來更全新的挑戰(zhàn)和更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“六個核桃的研究與創(chuàng)新，將科研成果與產(chǎn)品緊密結(jié)合，形成了產(chǎn)學(xué)研一體的國民腦營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了一個高質(zhì)量發(fā)展的樣本。”

未來，“六個核桃”將在品質(zhì)升級、創(chuàng)新研發(fā)等方面繼續(xù)發(fā)力，深入挖掘核桃的健康價值，護(hù)航國人全生命周期健康，為行業(yè)發(fā)展提供高質(zhì)量的發(fā)展樣本，為國民腦健康提供更加精細(xì)化的營養(yǎng)方案，為“健康中國2030”貢獻(xiàn)力量。