環(huán)球快報:市場觀潮|冰淇淋市場競爭需要融合新場景
(資料圖)
【市場觀潮】
原標(biāo)題:冰淇淋市場競爭需要融合新場景
工人日報-中工網(wǎng)記者 趙昂
夏日炎炎,暑期將至,冰淇淋市場迎來了一年之中的重要消費(fèi)期,在傳統(tǒng)冰淇淋企業(yè)推出新產(chǎn)品的同時,也有不少企業(yè)跨界入局冰淇淋產(chǎn)業(yè),甚至還有酒類企業(yè)跨界入局。天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)4.6萬家,其中去年就新增了4000余家。
投資者對冰淇淋市場看好,一方面是因?yàn)槲覈呀?jīng)是冰淇淋全球第一大市場,市場規(guī)模達(dá)到了1600億元;另一方面則是隨著消費(fèi)水平的提升,消費(fèi)者對于中高端冰淇淋的接受程度越來越高,人均消費(fèi)正在逐漸提升,市場前景看漲。還有一點(diǎn)不容忽視,目前我國冰淇淋市場品牌分布較散。按零售額計(jì)算的話,超過2%市場份額的單一品牌只有7個,有入局空間。
雖然市場上的冰淇淋品牌分布較散,但實(shí)際上一家大型乳品企業(yè),往往會有針對不同市場的多個冰淇淋品牌,如果將品牌按企業(yè)分門歸類,會發(fā)現(xiàn)看似琳瑯滿目的冷品柜,離不開幾個大型企業(yè)。如果按企業(yè)零售額計(jì)算的話,排名前10的企業(yè),總計(jì)占據(jù)市場份額三分之二左右,而這些企業(yè)往往也有自己運(yùn)營已久的市場空間。一般來說,一個地方的冰淇淋市場,往往是三足鼎立的態(tài)勢,跨國企業(yè)、本土大型乳品企業(yè)和當(dāng)?shù)刂槠菲髽I(yè),分別占領(lǐng)著各自具有競爭優(yōu)勢的細(xì)分市場。
不過,這并不意味著市場上的新選手就沒有機(jī)會。在線上消費(fèi)如此流行的當(dāng)下,冰淇淋市場依然是沿用傳統(tǒng)的線下銷售模式,線下銷售占比約占95%左右。這是因?yàn)椋苛茏鳛轶w積小、易碎易化且單價不高的冷凍商品,相比于運(yùn)輸成本和實(shí)際運(yùn)輸效果而言,大部分消費(fèi)者還是會選擇線下渠道,商家同理。
在實(shí)際消費(fèi)場景中,消費(fèi)者的線下消費(fèi),既有規(guī)律性也有隨機(jī)性,既可能會購買自己既往消費(fèi)過的商品,也可能會嘗鮮買新商品。而對于冰淇淋而言,口味差別感是相對有限的,包括品牌、風(fēng)味、造型、價格、包裝等其它差別,都會對消費(fèi)者的消費(fèi)行為產(chǎn)生影響,這就使得消費(fèi)者在冰淇淋上,品牌忠誠度有限,嘗鮮熱情高。更何況,當(dāng)下消費(fèi)者購買冰淇淋,不再僅為了消暑解渴,包括休閑生活、社會交往、體驗(yàn)文創(chuàng)等,都可能成為消費(fèi)原因。
正因如此,在線下實(shí)際消費(fèi)過程中,線下消費(fèi)實(shí)際場景,對于消費(fèi)者選擇冰淇淋產(chǎn)品會有很大影響。正因如此,面對著線下消費(fèi)場景的不斷升級,冰淇淋產(chǎn)業(yè)需要融合新消費(fèi)場景,不論是產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)還是實(shí)際銷售。新入局的競爭者,可以從新消費(fèi)場景中尋找到自身空間,這在過往的不少網(wǎng)紅冰淇淋案例中已有成功先例,而對于傳統(tǒng)企業(yè)而言,不論是跨國企業(yè)、本土大型企業(yè)還是當(dāng)?shù)刂髽I(yè),也應(yīng)在新消費(fèi)場景中不斷提升產(chǎn)品,適應(yīng)市場變化。畢竟,冰淇淋作為一種季節(jié)性較強(qiáng)、消費(fèi)頻率高的產(chǎn)品,市場格局變化一旦發(fā)生,速度會很快。
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