2021年4月21日,植卓肉匠宣布將在B端發(fā)售6款契合中餐需求的新品,這是植卓肉匠在中國植物肉市場的又一次布局,旨在推動植物肉在中餐中的普及,促進(jìn)可持續(xù)消費(fèi),為中國消費(fèi)者提供美味健康新選擇,引領(lǐng)全新的中餐時尚。

去年,聯(lián)合利華就已在全球范圍內(nèi)啟動“未來食物”倡議,承諾旗下的食品品牌將致力于食物浪費(fèi)量減半、提高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),并設(shè)定了10億歐元作為其植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)的年銷售目標(biāo)。為了表達(dá)在華植物肉市場的“野心”,聯(lián)合利華除了近期發(fā)布6款植物肉新品,還宣布在天津成立“植卓肉匠亞洲研發(fā)中心”,加大在中國市場的研發(fā)投入,提升研發(fā)效率,這也是聯(lián)合利華在亞洲的首個集研發(fā)生產(chǎn)于一體的綜合性基地。在中國植物肉市場的不斷布局和加碼,也顯示出其對中國植物肉市場前景的認(rèn)可。

配圖:植卓肉匠亞洲研發(fā)中心大橋道基地

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤先生受邀參加開幕儀式并在剪彩活動時表示:“我們一直都在密切關(guān)注中國植物肉市場的消費(fèi)趨勢,不斷加大對中國市場的投資,希望以領(lǐng)先的技術(shù)實(shí)力和對消費(fèi)者及合作伙伴的承諾,帶來符合他們期望和喜好的優(yōu)質(zhì)植物肉產(chǎn)品。自去年年底進(jìn)入中國市場以來,植卓肉匠在為消費(fèi)者提供健康美味的植物肉產(chǎn)品的同時,也在積極踐行聯(lián)合利華的環(huán)保理念,與綠色中國同行。今年我們將繼續(xù)在全餐飲渠道發(fā)力,讓植物肉走進(jìn)更多的中餐應(yīng)用場景。未來,我們也將積極地在零售新品上進(jìn)行不斷探索和積極創(chuàng)新,開發(fā)并豐富產(chǎn)品品類,讓植物肉成為大眾常態(tài)化消費(fèi)的日常餐飲食品。期待植卓肉匠新品上市,能拉開‘植物肉+中餐’的潮流新篇章。”

配圖:聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤先生發(fā)表演講

配圖:植卓肉匠亞洲研發(fā)中心開幕剪彩儀式

作為歐洲領(lǐng)先的植物肉品牌,此次植卓肉匠發(fā)售的新品產(chǎn)品線涵蓋了雞肉、牛肉、豬肉,以及肉排、肉碎、肉丸、雞塊等多種契合中餐的應(yīng)用形式,這也是植卓肉匠根據(jù)中國市場的趨勢和消費(fèi)者洞察,利用國際化與本土化的有機(jī)創(chuàng)新,滿足多層次的消費(fèi)需求,將產(chǎn)品進(jìn)行本土化落地的體現(xiàn)。植物肉與中餐美食相融合,也將幫助植卓肉匠在中國市場中更具競爭優(yōu)勢。

為了在口感、形態(tài)上更接近真肉,植卓肉匠此次推出的植物基新品,均精選東北高緯度產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大豆原料,采用歐洲領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù),通過香味分子結(jié)合技術(shù),使肉香分子有選擇性、恰到好處地與植物蛋白結(jié)合,讓香味可以更加自然地在口中得到釋放,不會釋放過早導(dǎo)致香味流失、不會釋放過晚導(dǎo)致品嘗不到肉香;植卓肉匠還利用植物蛋白分子重排技術(shù),將植物蛋白分子模擬動物肌肉纖維排列,使產(chǎn)品肉類咀嚼感更好。

為了在口感上能逼近真肉,植卓肉匠聯(lián)合一支超70人的專業(yè)中西式廚師團(tuán)隊(duì)共同開發(fā),真空狀態(tài)下充分按摩舒展大豆蛋白,使得大豆蛋白充分吸收風(fēng)味物質(zhì)與水分,使得產(chǎn)品口感更加多汁,口感和味道的黃金平衡點(diǎn),鎖住每一口彈嫩,讓口感更美味。

當(dāng)然,除了口感以外,植卓肉匠的配料表更短更簡潔,在產(chǎn)品開發(fā)的過程中,通過先進(jìn)的合成生物技術(shù)和發(fā)酵、擠壓、塑形冷凍等一系列流程,生產(chǎn)歷經(jīng)多項(xiàng)檢測指標(biāo),可以做到優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、0反式脂肪的三重健康保證,更符合消費(fèi)者健康飲食和安全飲食的需求。

配圖:植卓肉匠推出6款契合中餐需求的植物肉新品

植卓肉匠的產(chǎn)品充分發(fā)揮了聯(lián)合利華在餐飲上的技術(shù)優(yōu)勢,是基于中國消費(fèi)環(huán)境需求研發(fā)的,不僅滿足消費(fèi)者的美味、健康訴求,還推動了植物肉在中餐中的普及,彌補(bǔ)了中餐中植物肉產(chǎn)品線不足的空白,同樣也得到了餐飲美食界的權(quán)威認(rèn)可。

中國國家烹飪隊(duì)教練李彤和耿曉東表示:“植卓肉匠多種形態(tài)的植物肉產(chǎn)品可以直接使用,并且滿足多地菜系、各類烹法的做法,容易激發(fā)廚師們的靈感,能讓大家有更多的發(fā)揮空間,更契合中餐需求。”

中國烹飪大師、意境菜創(chuàng)始人大董(董振祥)說:“植物肉在中餐的應(yīng)用上潛力無限,創(chuàng)意餐飲人需要引領(lǐng)潮流,植卓肉匠產(chǎn)品具備了中餐植物基新菜式的出品需求,在食材的突破性、操作的便捷性、風(fēng)味的流行度上,滿足了年輕食客對健康、顏值和創(chuàng)意的期待,一定能在市場上引領(lǐng)植物肉的中餐潮流。”

《舌尖上的中國》總顧問沈宏非則表示:“口感和風(fēng)味,是菜的靈魂,也是植物肉能不能走進(jìn)中餐的核心,但食物同樣擁有更深層次的東西,那就是保護(hù)地球與敬畏自然的使命感,這些更具煙火氣和人情味,我相信,植卓肉匠與更多餐飲企業(yè)的合作碰撞,將會引領(lǐng)一個健康吃肉的環(huán)保新時代。”

配圖:植卓肉匠獲得中餐行業(yè)專家認(rèn)可

據(jù)波士頓咨詢《Food for Thought: The Protein Transformation》報告數(shù)據(jù)顯示,到2035年,替代蛋白市場規(guī)模將至2900億美元,植物基產(chǎn)品占比達(dá)69%。隨著中國大眾對于健康飲食的理念不斷更新,作為更安全、更健康、更環(huán)保的選擇,植物基產(chǎn)品或?qū)⒊蔀橐环N新的生活方式,植物肉也必將在中國食品市場上占有一席之地。

未來,植卓肉匠將在中餐賽道上不斷開創(chuàng)與推進(jìn),為中國消費(fèi)者制定不同場景需求的計劃,拓寬植物肉在中國餐飲市場的應(yīng)用場景,推出更多品類的植物肉產(chǎn)品,攜手更多B端餐飲玩家一起參與到這場植卓肉匠植物肉新風(fēng)潮中來,為消費(fèi)者提供更多美味、健康的素食新選擇。

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