適度點(diǎn)餐已成京城餐桌新常態(tài)
(資料圖片僅供參考)
原標(biāo)題:老字號為節(jié)約糧食做表率 餐桌力吹光盤新風(fēng)(引題)?
適度點(diǎn)餐已成京城餐桌新常態(tài)(主題)
北京青年報(bào)訊(記者 王薇)“一粥一飯,當(dāng)思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!痹趧倓傔^去的十一黃金周,不少市民和游客在北京就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)“光盤行動”“小份菜”“剩菜打包”等已成為大家公認(rèn)的餐桌新風(fēng)。
老字號全聚德前門店,佩戴“制止浪費(fèi)監(jiān)督員”胸牌的服務(wù)員,會根據(jù)消費(fèi)者的用餐人數(shù)及時(shí)做好“適度點(diǎn)餐”提醒,不浪費(fèi);就餐人數(shù)少,又想一次將全聚德的明星菜品嘗個(gè)夠,半套烤鴨,由小份鴨肝、鴨掌及鴨胗拼出的“全聚德三品”一定可以滿足消費(fèi)者的味蕾。北京青年報(bào)記者了解到,全聚德集團(tuán)旗下?lián)碛腥鄣隆⒎律?、豐澤園、四川飯店四個(gè)老字號餐飲企業(yè),近年來,全聚德集全集團(tuán)之力,落地了很多“節(jié)約”新思路和新方法。從生產(chǎn)加工到餐廳服務(wù),從堂食菜品到員工食堂,每一個(gè)細(xì)微小節(jié),都在踐行“杜絕浪費(fèi),從我做起”。
制作環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控,可以在源頭防止浪費(fèi)的產(chǎn)生,全聚德前門店通過提高廚師烹飪技藝,投料標(biāo)準(zhǔn)上墻等方式提高食材的出成率;通過對客流情況預(yù)判,原材料少領(lǐng)、勤領(lǐng)等方式減少原材料的浪費(fèi);采用邊角料為員工烹制美味可口的員工餐,實(shí)現(xiàn)物盡其用,提高食材利用率來減少廚余垃圾的產(chǎn)生。
除此之外,全聚德前門店還在小份菜上下功夫,他們推出了如半套烤鴨、火燎鴨心小份菜,同時(shí)將鴨肝、鴨掌及鴨胗等點(diǎn)擊率較高菜品進(jìn)行結(jié)合,推出“全聚德三品”,讓消費(fèi)者在一道菜中即可品嘗三種菜品原材料,避免出現(xiàn)浪費(fèi)。在外賣平臺中,前門店也同樣推出了宮保雞丁、酸辣蓑衣土豆絲等4道小份熱菜,還推出了適合1人食用量的全聚德現(xiàn)烤烤鴨獨(dú)享餐?!靶》莶恕奔茸屜M(fèi)者享受到了美味,又避免了浪費(fèi)。
點(diǎn)餐也是避免浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)之一,前門店的服務(wù)員會在客人落座后,詢問用餐賓客人數(shù),在點(diǎn)餐時(shí)給顧客提出建議。當(dāng)顧客點(diǎn)餐較多時(shí),將會給顧客“您點(diǎn)的菜量已經(jīng)足夠,如果不夠,可以隨時(shí)再加”的溫馨提示。用餐時(shí),服務(wù)員還會主動提示客人,菜品需趁熱吃??腿擞貌屯戤叄鲃由锨胺?wù),提示客人打包帶走剩余菜品。從客人進(jìn)店到點(diǎn)餐再到離開店,前門店都全程進(jìn)行倡導(dǎo)文明用餐,拒絕浪費(fèi)。
北青報(bào)記者了解到,在全聚德北京直營門店還有著一支由57人組成的“制止浪費(fèi)監(jiān)督員”隊(duì)伍。他們佩戴“制止浪費(fèi)監(jiān)督員”胸牌,每日參與店內(nèi)的餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,監(jiān)督檢查內(nèi)部加工生產(chǎn)的浪費(fèi)行為,同時(shí)通過餐廳巡視,及時(shí)提示消費(fèi)者根據(jù)用餐人數(shù)做好“適度點(diǎn)餐”“剩菜打包”等提示和引導(dǎo)工作,引導(dǎo)文明消費(fèi),助力“光盤行動”社會新風(fēng)尚。
相關(guān)閱讀
- (2023-10-15)適度點(diǎn)餐已成京城餐桌新常態(tài)
- (2023-10-15)第二屆北京城市更新論壇閉幕 1500萬人打卡城市更新街區(qū)
- (2023-10-15)二氧化碳制“糖”應(yīng)用廣
- (2023-10-15)打耳洞實(shí)屬醫(yī)美 消費(fèi)之前看好有無“三證”
- (2023-10-15)加強(qiáng)田管促豐產(chǎn)
- (2023-10-15)9月份遼寧省PPI同比下降2.4%
熱點(diǎn)推薦
- (2023-10-15)適度點(diǎn)餐已成京城餐桌新常態(tài)
- (2023-10-15)第二屆北京城市更新論壇閉幕 1500萬人打卡城市更新街區(qū)
- (2023-10-15)京津冀首個(gè)基本民生保障領(lǐng)域區(qū)域協(xié)同地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
- (2023-10-15)二氧化碳制“糖”應(yīng)用廣
- (2023-10-15)打耳洞實(shí)屬醫(yī)美 消費(fèi)之前看好有無“三證”
- (2023-10-15)加強(qiáng)田管促豐產(chǎn)
最近更新
- (2023-10-15)適度點(diǎn)餐已成京城餐桌新常態(tài)
- (2023-10-15)第二屆北京城市更新論壇閉幕 1500萬人打卡城市更新街區(qū)
- (2023-10-15)京津冀首個(gè)基本民生保障領(lǐng)域區(qū)域協(xié)同地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
- (2023-10-15)二氧化碳制“糖”應(yīng)用廣
- (2023-10-15)打耳洞實(shí)屬醫(yī)美 消費(fèi)之前看好有無“三證”
- (2023-10-15)加強(qiáng)田管促豐產(chǎn)
- (2023-10-15)9月份遼寧省PPI同比下降2.4%
- (2023-10-15)CFDF全球食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會聚焦消費(fèi)新趨勢新機(jī)遇 助力全球食飲業(yè)持續(xù)發(fā)展
- (2023-10-15)銀行可以兌換“π幣”?假的
- (2023-10-15)哈爾濱:激活消費(fèi)促振興
- (2023-10-15)環(huán)境基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)駛上快車道
- (2023-10-15)免費(fèi)蟹卡有貓膩
- (2023-10-15)新疆耐鹽堿水稻首次實(shí)現(xiàn)萬畝連片高產(chǎn)
- (2023-10-15)9月廣東CPI同比上漲0.4%
- (2023-10-15)四川省樂山市夾江縣:助推重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)“提速跑”
- (2023-10-15)今年前8月海南醫(yī)藥出口同比增長42.3%
- (2023-10-15)天津港保稅區(qū)形成四大航空產(chǎn)業(yè)集群——加快建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈航空新城
- (2023-10-15)石家莊“以數(shù)為媒”做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)
- (2023-10-15)足銀回收價(jià)格多少錢一克(2023年10月14日)
- (2023-10-15)美聯(lián)儲官員鴿派言論激勵市場 白銀期貨沖高
- (2023-10-14)巴以沖突攪動全球金融市場,影響會比烏克蘭危機(jī)更大嗎?
- (2023-10-14)英鎊一周總結(jié)與下周展望:因風(fēng)險(xiǎn)厭惡情緒和疲弱的經(jīng)濟(jì)前景下跌
- (2023-10-14)唱反調(diào)?美國通脹頑固考驗(yàn)美聯(lián)儲決心
- (2023-10-14)荷蘭國際銀行:CPI不足以讓市場繼續(xù)看漲美元,但巴以沖突即將回歸市場焦點(diǎn)
- (2023-10-14)荷蘭國際:中東局勢升溫下歐元的交易機(jī)會
- (2023-10-14)美國9月CPI出爐,美聯(lián)儲易緊難松?
- (2023-10-14)光大證券:安踏體育(02020)Q3基數(shù)走高下流水表現(xiàn)符合預(yù)期,Q4旺季值得期待
- (2023-10-14)CFTC持倉:1010當(dāng)周投機(jī)者增加黃金凈空頭頭寸,削減原油凈多頭頭寸
- (2023-10-14)存量首套房貸利率下調(diào)接近尾聲 利率平均降幅0.73個(gè)百分點(diǎn)