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一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經營帶來哪些啟示?

2023-04-17 06:28:26 來源:中工網-工人日報

原標題:有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛,天南地北的年輕人乘著高鐵來擼串——(引題)

一串燒烤帶火一座城,淄博給城市經營帶來哪些啟示?(主題)

工人日報—中工網記者 田國壘


【資料圖】

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近段時間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺。淄博燒烤走紅的背后,與當地政府部門不斷優(yōu)化營商環(huán)境、為商家提供優(yōu)質便捷服務,從吃住行游購等方面給消費者營造了誠信、便捷、舒心的環(huán)境密不可分。不少淄博市民反映,淄博燒烤火了之后,城市里年輕人的身影越來越多了,感覺整個城市也變得更“年輕”了。

“剛創(chuàng)下的紀錄,馬上就被打破了?!?月以來,山東淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)3年來單日新高。國鐵濟南局淄博站客運值班站長劉玲介紹說,周末時放眼望去,車站里全是來吃淄博燒烤的年輕人。

4月15日,淄博火車站到達、發(fā)送旅客合計83635人次,創(chuàng)該車站單日旅客到發(fā)量歷史新高。

近段時間,淄博燒烤刷爆各大社交平臺。在一眾熱門淄博燒烤店的網上評價中,多數是來自濟南、青島、聊城等地的大學生或者上班族,甚至還有北京、福建、寧夏等地趕來的背包客。

淄博燒烤相關企業(yè)也在不斷增加。天眼查數據顯示,截至4月11日,淄博市擁有燒烤相關企業(yè)3060余家,2022年新增注冊企業(yè)470余家,增速達20.6%。今年到目前為止新增燒烤相關企業(yè)295家,其中3月份新增197家。

燒烤天南地北都有,為何淄博燒烤能走紅?燒烤走紅的背后,這座“齊國故都”的產業(yè)鏈、服務鏈和人才鏈發(fā)生了哪些變化?

不少店日銷量破萬串,特色小吃太奇特

“烤串師傅們將串烤到七八分熟,剩下的兩三分食客自己操作,每個桌子上一方小火爐,肉串在炙火之上碼勻,誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響,再把辣椒面混合孜然面一撒,那個地道勁兒就上來了……”這是一部火爆全網的視頻介紹淄博燒烤的正確“打開方式”。

“其他地方都是直接烤熟了上來,這里要自己烤,參與感十足。用小餅卷小蔥和烤串,再蘸上醬料,這種吃法太奇特了,而且量大實惠,人均50元錢就能吃得飽飽的,滿足感極強。”來自濰坊學院的何鑫說。

在淄博牧羊村燒烤店負責人楊本新看來,每個桌子上的小烤爐是淄博燒烤的“靈魂”,加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”,吃的就是這個現烤的熱乎勁兒。

記者了解到,淄博不少燒烤店的日銷量已突破了1萬串,日營業(yè)額達到2萬元~3萬元。以一頭肉牛出肉約225千克、一根牛肉串20克計算,有的燒烤店一晚就能“烤”掉一頭牛。

周村南郊鎮(zhèn)有“燒烤小餅鎮(zhèn)”之稱,這里生產燒烤小餅的企業(yè),大多在凌晨5點就開工了。

“訂單量一下子漲到兩萬單左右,翻了兩倍不止,凌晨還會時不時有人追加訂單?!鄙a燒烤小餅的生產線機器轟鳴,小餅出爐的香氣充盈車間,近些日子,沈嶺濤夫婦和小餅師傅們經常連軸轉制作小餅,然后裝上車分批送往燒烤店。

“雖然很累,但是看到我們的小餅這么受歡迎,也非常開心。”沈嶺濤說。

杜絕缺斤少兩,誠信經營是法寶

最近,一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當地最熱鬧的八大局商區(qū),博主探訪了10家店鋪,全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動去除了包裝袋重量,有的準備了小點心當添頭,讓博主連夸“靠譜”。

據了解,在淄博燒烤剛剛走紅之時,當地市場監(jiān)管部門就對轄區(qū)燒烤店開展專項檢查,推出食品快檢進“燒烤網紅店”活動,督促燒烤門店誠信經營、明碼標價。當地商家也發(fā)現,監(jiān)管部門“隔一段時間就來查一次秤”。

“最近,全國各地來淄博吃燒烤的游客絡繹不絕,我們組織執(zhí)法監(jiān)管人員圍繞畜禽產品源頭治理,開展畜禽屠宰專項整治行動,確保人民群眾舌尖上的安全。”淄博市農業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊相關負責人介紹,專項整治行動對定點屠宰資格情況,牛羊等其他畜禽屠宰廠(場)動物防疫條件合格證取得情況,畜禽入廠(場)、質量管理、品質檢驗、清洗消毒、屠宰檢疫申報、產品出廠(場)等情況進行專項檢查。

政府部門一方面督促燒烤門店誠信經營,杜絕商家缺斤少兩,另一方面也努力為商家提供便捷優(yōu)質的服務。淄博行政審批服務部門將本市燒烤行業(yè)鏈條上的多個政務服務事項集成為企業(yè)群眾視角的“一件事”,推行“一件事”一次辦專窗受理,使燒烤銷售類食品經營許可、小餅生產類餐飲登記、酒水生產類食品生產許可等一次辦好,證照立等可取。

“淄博燒烤持續(xù)火爆,對我們非常利好。更重要的是,當地的政務服務有了明顯改善,效率很快,我們辦事方便多了?!痹谧筒氖缕【平洜I的徐先生拿到變更后的《食品生產許可證》后高興地對記者說。

主動營銷,在年輕人心中“種草”

“你要下午五六點來,根本吃不上,得排隊?!蹦裂虼鍩九四下返旯ぷ魅藛T告訴記者,差不多下午4點,所有的桌子都會坐滿人,而且是清一色的年輕人。

隨著淄博燒烤的火爆出圈,刷爆各大社交平臺,來淄博旅游的大學生越來越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學生開放,來求職、就業(yè)的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入?。粊韺嵙?、游玩、訪友的市外高校在校大學生,可享受每年4次、每次5天的半價入住。

最近每個周末,從早上7點多到晚上10點,共青團淄博市委的工作人員都忙于審批來淄學生的入駐申請。后臺數據顯示,來自濟南、濰坊、濱州、煙臺等地的大學生數量較多,一個周末的入住人數就相當于往年4個月的申請量。

主動出擊營銷城市,讓淄博在年輕大學生群體中成功“種草”。淄博還為在校大專以上大學生辦理“淄博大學生卡”電子通證,在淄期間可享受全市部分收費旅游景區(qū)免門票優(yōu)惠,乘坐市內公交車免費等政策。

4月8日,淄博市文化和旅游局局長宋愛香帶領淄博區(qū)縣和功能區(qū)文旅局長集體“出戰(zhàn)”,為“燒烤專列”上的旅客贈送當地土特產和禮物?!斑@些土特產和禮物很特別,一路上也聽了不少對淄博歷史文化的講述,這真是一次難忘的旅程。”濟南大學學生韋欣彤告訴記者。

“自從燒烤火了之后,淄博街頭的年輕人身影越來越多了,我們感覺整個城市都變得更‘年輕’了?!倍辔皇茉L淄博市民對記者表達了這樣的感受。

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