原標(biāo)題：山西超市經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展“全產(chǎn)業(yè)鏈”下的生態(tài)集群

地處內(nèi)陸的山西省，一度因大小型超市的密集度不輸一線城市而登上熱搜，甚至引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)于商超“山西現(xiàn)象”的討論。從一家到百家，從業(yè)內(nèi)領(lǐng)先到轉(zhuǎn)換賽道，從分散經(jīng)營(yíng)到抱團(tuán)發(fā)展……20世紀(jì)90年代至今，山西超市經(jīng)歷起步、發(fā)展、轉(zhuǎn)型，逐步完成線上線下、環(huán)節(jié)閉合的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)集群構(gòu)建。

超市實(shí)體迎來(lái)蓬勃發(fā)展

(資料圖片僅供參考)

“山西是一個(gè)重工業(yè)城市，輕工業(yè)和副食品式微?！闭劶霸?0年前引進(jìn)超市這一超前零售模式的初衷，美特好集團(tuán)總裁李海清回憶，希望以此改變市場(chǎng)供應(yīng)結(jié)構(gòu)。

從赴全國(guó)各地選品、談判，到廠家主動(dòng)來(lái)對(duì)接，美特好超市從第一家開到上百家。其間，隨著城市建設(shè)進(jìn)程加快，太原市區(qū)的商鋪、寫字樓和住宅林立。為方面民眾社區(qū)購(gòu)物，山西引進(jìn)上海便利店模式，陸續(xù)出現(xiàn)唐久、金虎等小型超市。

此后，零售業(yè)走上高速發(fā)展道路，山西超市迎來(lái)蓬勃發(fā)展。

“商品同質(zhì)化后，生鮮成為賣場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而生鮮自營(yíng)又是核心中的核心?！泵捞睾眉瘓F(tuán)副總裁趙筱介紹，她于2009年開出太原首家在超市全自營(yíng)的生鮮大賣場(chǎng)，縮短供應(yīng)鏈的同時(shí)，商品更新更鮮，同時(shí)，倒逼超市逐步完善供應(yīng)鏈和冷鏈物流體系。

正如中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮所言，供應(yīng)鏈優(yōu)化成為零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。上述模式亦成為全國(guó)各地連鎖超市的發(fā)展路徑。

圖為顧客在超市選購(gòu)商品?！埩?攝

線上商超完成數(shù)字化升級(jí)

倚重線下客流量的零售業(yè)，比其他行業(yè)更早嗅到互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的危機(jī)。2014年步步高打造了全國(guó)首個(gè)O2O本地生活服務(wù)平臺(tái)“云猴app”，2015年物美超市開發(fā)“多點(diǎn)app”，2017年大潤(rùn)發(fā)推出“飛牛優(yōu)鮮”……

“零售商都在探索自己如何數(shù)字化，有的各自為陣，有的因缺乏研發(fā)能力和資金，只能集中于某個(gè)中心化平臺(tái)?！鄙轿魅蛲茈娮由虅?wù)有限公司董事長(zhǎng)原冰說(shuō)，我們希望幫助零售商同行共同完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。2015年，全球蛙應(yīng)運(yùn)而生。

在山西省政府支持下，全球蛙首先完成對(duì)美特好超市的數(shù)字化改造，并以“前端分散+后臺(tái)聚合”模式，為全國(guó)各地超市定制化開發(fā)新零售平臺(tái)，助其轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“十四五”規(guī)劃中，“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”上升為國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，倡導(dǎo)將數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)相融合。借助全球蛙與全國(guó)30多個(gè)省份的320多家商超、近百家品牌商的合作渠道，當(dāng)前，山西正在將本地農(nóng)產(chǎn)品銷往全國(guó)商超，將惠民消費(fèi)品下行至農(nóng)村。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)胄沦惖?/strong>

近年，在鄉(xiāng)村振興的政策背景下，山西超市依托其供應(yīng)鏈體系，將觸角伸至田間地頭，并開始嘗試對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的初加工、深加工。

“鄉(xiāng)村振興解決的不只是農(nóng)產(chǎn)品外銷問(wèn)題。”優(yōu)鮮多歌物流供應(yīng)鏈公司總裁原文兵說(shuō)，現(xiàn)在商品同質(zhì)化嚴(yán)重，精深加工的產(chǎn)品會(huì)為整個(gè)超市的結(jié)構(gòu)注入活力，如，用雜糧制作的糕點(diǎn)、主食，用蔬菜加工的特色菜，可即配、即烹、即熱、即食。

2023年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次出現(xiàn)在中央一號(hào)文件。作為民眾消費(fèi)主要流通渠道，超市正在將預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)作為其發(fā)展方向之一。

商超實(shí)體經(jīng)營(yíng)、冷鏈物流儲(chǔ)配、線上平臺(tái)聚合、預(yù)制菜品開發(fā)，山西超市經(jīng)濟(jì)經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，不同業(yè)態(tài)相互依存又相互促進(jìn)，共同捕捉、回應(yīng)并滿足民眾的消費(fèi)需求。（記者 范麗芳）