打工新鮮事兒｜百萬懸賞拒做“美食荒漠”，城市為何愛做餐飲文章？-環(huán)球報資訊

2023-04-04 16:48:32 來源：工人日報客戶端

原標(biāo)題：百萬懸賞拒做“美食荒漠”，城市為何愛做餐飲文章？

【資料圖】

4月3日，一則關(guān)于杭州的百萬懸賞，成為各大網(wǎng)絡(luò)平臺的關(guān)注點(diǎn)。

原來，該懸賞出自杭州為助推杭幫菜發(fā)展給予的公開獎勵。

一時間，網(wǎng)友紛紛展開對杭州餐飲美食體驗(yàn)的討論，也讓近年來各大城市打響餐飲招牌的動作“浮出水面”。

百萬懸賞登上熱搜

4月3日，“杭州懸賞百萬出點(diǎn)子擺脫美食荒漠”的話題登上當(dāng)日百度熱搜榜。

同時，微博話題#杭州懸賞100萬出點(diǎn)子擺脫美食荒漠#，在24小時內(nèi)閱讀量突破2.8億次。

杭州此次發(fā)布的高額懸賞行動，顯然賺足了眼球，也將討論焦點(diǎn)集聚到杭州餐飲發(fā)展上來。

杭幫菜遇到了什么

在網(wǎng)絡(luò)平臺上，杭州常被戲稱為“美食荒漠”。而實(shí)際上，杭幫菜是中國八大名菜之一浙菜的重要分支。

據(jù)潮新聞1日報道，杭幫菜泰斗胡忠英大師表示，杭幫菜在國內(nèi)烹飪比賽中屢屢獲獎，還走出國門，但杭幫菜選料講究，烹飪有技巧和難度，并不是每家店都做得好，“比如西湖醋魚，到底用什么樣的魚，烹飪步驟有什么講究，都是門道?！?/p>

網(wǎng)友關(guān)注“美食荒漠”

在熱搜話題下方，來自各地的網(wǎng)友討論起對杭州餐飲美食的體驗(yàn)。

有人調(diào)侃，“沒救了”，不如去外地“取經(jīng)”；

有人指出，外地美食進(jìn)入之后也會價格變貴、份量變小、味道變差；

有人認(rèn)為，杭州并不是沒有好吃的，而是尋不到本地本味的美食；

還有其他地區(qū)賬號表示，歡迎杭州前去交流。

這些留言，都得到了“美麗浙江”官方賬號的友好回復(fù)，顯示出此次行動的開放態(tài)度。

高額獎金出自何處

那么，處于話題核心的百萬懸賞，具體針對什么內(nèi)容，又是由誰來頒發(fā)呢？

經(jīng)小編查詢發(fā)現(xiàn)，這筆懸賞實(shí)際出自杭州市商務(wù)局日前出臺的《推進(jìn)杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展十大行動（征求意見稿）》，組織制定杭幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵有關(guān)行業(yè)協(xié)會和杭幫菜大師工作室等參與菜系標(biāo)準(zhǔn)制定，鼓勵有關(guān)社會團(tuán)體、企業(yè)制定杭幫菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

征求意見稿明確，對主導(dǎo)制定完成杭幫菜國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的單位，相關(guān)成果經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門發(fā)布或備案后，分別給予每項(xiàng)不高于100萬元、30萬元、20萬元、20萬元一次性獎勵。

獎賞項(xiàng)目不止一項(xiàng)

根據(jù)杭州市商務(wù)局公布內(nèi)容，上述獎賞屬于“十大行動”中的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行動。其他行動還包括人才引育、產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、市場孵化、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈、網(wǎng)絡(luò)賦能、品牌戰(zhàn)略、城鄉(xiāng)互促、質(zhì)量護(hù)航等。

其中，涉及獎勵的還有多項(xiàng)。例如，對在杭州注冊運(yùn)營的企業(yè)銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的一次性獎勵；對評定為杭幫菜“名店”“名街”“名禮”“名廚”“名服務(wù)師”“名菜”的，分別給予不超過30萬元、50萬元、10萬元、5萬元、2萬元、3萬元一次性獎勵。

發(fā)揮餐飲帶動作用

小編注意到，在“十大行動”中，餐飲業(yè)發(fā)展還將發(fā)揮促進(jìn)人才培養(yǎng)、帶動城鄉(xiāng)發(fā)展等多重作用。

征求意見稿提到，將建立杭幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化培訓(xùn)體系，申請新增杭幫菜專項(xiàng)職業(yè)能力證書，根據(jù)《杭州市職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)助（資助）實(shí)施辦法》對相關(guān)工作予以支持。支持浙江工商大學(xué)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院等院校開設(shè)專門培養(yǎng)杭幫菜烹飪?nèi)瞬诺牟讼祩鞒腥硕ㄏ虬唷?/p>

同時，通過做大做強(qiáng)杭幫菜產(chǎn)業(yè)，推動以杭產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和初加工為核心的上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售。加快建設(shè)提升一批杭幫菜食材農(nóng)產(chǎn)品基地，為杭幫菜產(chǎn)業(yè)鏈提供前端原料支撐，以產(chǎn)業(yè)興旺促進(jìn)農(nóng)民增收。

正如上文指出，餐飲業(yè)發(fā)展所迸發(fā)的能量不容小覷。

近年來，廣東、湖北、四川等多地均聚焦塑造本地餐飲品牌，并從人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)融合、城市形象等多方面獲利。

哪些城市的餐飲IP讓你印象深刻？

廣東：“粵菜師傅”工程

（圖源：廣東省人社廳）

2018年11月27~29日，廣東省人社廳鑒定中心成功組織首批53名在職廚師進(jìn)行了“粵菜師傅（中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師）”企業(yè)自主評價。這是“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，首次通過企業(yè)自主評價方式進(jìn)行評價認(rèn)定。

目前，“粵菜師傅”工程還在持續(xù)發(fā)力，不僅有職業(yè)技能大賽和職業(yè)評定，還開展服務(wù)鄉(xiāng)村振興、“粵菜師傅走出去”、“粵菜師傅”IP形象和表情包開發(fā)、粵菜文化博覽館等項(xiàng)目，全方位打造具有地方特色的餐飲品牌。

福建：閩菜文化博物館

（圖源：東南網(wǎng)）

閩菜是中國八大菜系之一，以擅制山珍海味著稱，是以福州菜為核心，融合閩南、閩北、客家等地方風(fēng)味的特色菜系。

3月25日，在第十六屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023中國國際餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會于福州舉辦之際，位于福州海峽奧體中心的閩菜文化博物館正式開館。

據(jù)報道，這是全國第一個以閩菜為主題的博物館，將打造成為一張好看好玩、香味濃郁的福建文化名片。